Ovo – Vilão ou Mocinho?

Ovo – Vilão ou Mocinho?

O ovo sempre foi considerado um vilão, principalmente para quem tem o colesterol alto. Mas sera que é verdade? Ele aumenta mesmo o colesterol? Engorda? Descubra aqui a respostas destas e outra perguntas referente ao ovo.

Quais os nutrientes presentes no ovo?

O ovo é um alimento de grande valor nutritivo. Contêm quantidades apreciáveis de vitaminas (vitamina B2, vitamina E, vitamina B6, vitamina A, ácido fólico, colina, vitamina K, vitamina D e vitamina B12) e, minerais (zinco, cálcio, selênio, fósforo e ferro). É um alimento de elevado teor de proteínas de excelente qualidade. Rico em colina que é fundamental para a memória e o aprendizado.

Quantos ovos podemos comer por semana? Ele aumenta o colesterol?

O número ideal de ovos ingeridos por dia não é senso comum, pois cada indivíduo tem um metabolismo diferente e apresenta pré-disposições distintas para desenvolver distúrbios cardiovasculares.

A preocupação não deve focar alimentos específicos e sim, o consumo total de colesterol durante o dia.
As gorduras do ovo estão concentradas em 33% da gema e que, dessas gorduras, cerca de 5% é colesterol, e cerca de 25% da gordura total é saturada. Então fique atento! Apenas um ovo contém 213 mg de colesterol, quase o valor total recomendado por dia para uma pessoa (300 mg) estipulado pela Associação Americana do Coração. 

Se você gosta de consumir sempre um ovo na hora do almoço aí vai uma dica: evite comer mais de um ovo diariamente .

Para pessoas que já apresentam problemas cardiovasculares, o consumo deve ser feito com acompanhamento médico, já que nesses casos a quantidade diária de colesterol precisa ser diminuída.

Existe ovo light?

Na última década, surgiram no mercado ovos com diferentes cores, tamanhos, preços e promessas. Em 2001, o Inmetro pesquisou amostras de ovos cujas embalagens diziam ser de granja, caipira e light. A análise não identificou diferença significativa nos teores de colesterol das amostras. A maior diferença não chegou a 7%, enquanto as embalagens prometiam 20% ou até 40% a menos. Portanto, o melhor ovo não é aquele que possui a caixa mais cara do supermercado!

Existe diferença entre ovo branco e vermelho?

Sim, mas não de nutrientes — afinal, os dois têm as mesmas substâncias. O que muda é a espécie das galinhas. Aliás, há ovos caipiras brancos ou vermelhos. Os produtores preferem vender os vermelhos, porque poucos consumidores sabem que os ovos brancos também podem ser caipiras.

E a salmonella? Como evitá-la?

Em geral a salmonela é produzida devido a uma manipulação incorreta tanto do ovo como de outros alimentos. Para evita-la mantenha limpa as mãos e os utensílios de cozinha. O adequado cozimento destrói as possibilidades de bactérias contaminantes, a maneira mais segura de consumir ovos é cozinhá-los por 10 minutos.. E no verão deve-se conservar os alimentos bem resfriados.
Procure sempre comprar os ovos com a casca intacta e limpa. Ovos também tem data de validade, não se esqueça de verifica-la. Lave os ovos em água corrente, não utilize sabão, apenas uma escova de cerdas macias, só então guarde-o na geladeira, a casca por ser porosa absorve o sabão utilizada na lavagem.

Gestantes, idosos, crianças e pessoas com baixa resistência sofrem mais risco e devem redobrar a atenção.

Nenhuma informação deste site substitui uma orientação nutricional!
Consulte um nutricionista para um Plano Alimentar Individualizado.

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