Biscoitinhos de Chocolate

18 Oct

Quem disse que alimentação sem gluten tem que ser chata e sem sabor?

Este biscoitinho é uma prova que dá para levar uma vida sem gluten, mas com sabor. Aqui utilizei a manteiga, mas se for alérgico ao leite, substitu-a por óleo de cozinha.

A liga neutra é encontrada em casas que vende produtos para fazer sorvete ou doces. Na minha cidade comprei um pote de 100g por R$ 1,75, na receita devo ter utilizado 5g ou menos. Ou seja, rende bem. Quando utilizamos receitas sem gluten, temos que adicionar a liga neutra, pois é o gluten que dá a elasticidade da massa. Sem a liga a massa fica quebradiça.

Biscoitinho de chocolate


Ingredientes:

– 1  1/3 xícara de farinha de arroz integral

– 1/3 xícara de polvilho doce

– 1/3 xícara de amido de milho

– 1/3 xícara de cacau em pó 50%

– 2/3 xícara de açúcar granulado orgânico

– 1/3 xícara de gotas de chocolate (opcional, se preferir substitua por cacau em pó)

– 3 colheres de sopa de manteiga

– 2 ovos

– 1 colher de chá de liga neutra (utilizada para fazer sorvete)

1 colher de sopa de vinagre de maçã

– 1 pitada de sal

– 1/4 de xícara de água

Modo de Preparo:

 

1 – Misture todos os ingredientes secos.

2 – Acrescente a manteiga e os ovos. Amasse por 1 minuto. Acrescente a água e amasse por mais 3 minutos.

3 – Abra a massa com um rolo de macarrão e corte com a ajuda de um copo pequeno ou de um cortador de biscoito.

4 – Pré-aqueça o forno por 5 minutos a 180C. Unte uma assadeira ou forre-a com papel manteiga.

5 – Leve os biscoitinhos ao forno baixo (180C) pré-aquecido por 15 minutos.

6 – Aguarde 10 minutos antes de retirar os biscoitinhos da assadeira. Guarde em vidro fechado na geladeira por até 10 dias. Ou fora da geladeira por até 5 dias.

Rendimento: Esta receita rende 75 unid. Cada unidade tem em média 34 calorias.

Dica: Se você quiser pode substituir a 1 1/3 xícara de farinha de arroz integral por 1 xícara de farinha de arroz + 1/3 de xícara de farelo de arroz.

Gostou da receita? Mudaria algum ingrediente? Tem alguma dúvida? Deixe seu comentário!

Veja também:

3 Comentários em “Biscoitinhos de Chocolate”

  1. raquel August 11, 2012 at 8:11 am #

    Veronica,
    onde vc comprou a liga neutra pra sorvete em sao jose dos campos?
    Um abraço
    Raquel

  2. Verônica Laino September 3, 2012 at 7:44 am #

    Olá Raquel,
    Seguem os endereços, que eu conheço, em SJCampos que vendem a liga neutra:

    Itapoã Papelaria Embalagens e Festas
    Av. Cidade Jardim, 5153 – Bosque dos Eucaliptos
    (12) 3936-1537

    Ws Festas e Embalagens
    Av: Cassiopéia, 902 – Jd. Satélite
    (12) 3931-1278

    Iamá Festas
    Av. Lisboa – Jardim Augusta
    (12) 3922-6643

    Casa do Coco
    Rua Genésia B. Tarantino, 250
    (12) 3922-6951

    Verônica Laino

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  1. Desafio Criança Saudável | Verônica Laino - January 8, 2012

    […] Seu filho não gosta de arroz integral? Que tal utilizar a farinha de arroz integral nas preparações? Veja aqui uma receita de biscoito de chocolate feito com farinha de arroz integral. […]

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