Sopa Rapida de Legumes

Quando o tempo começa a esfriar o consumo das verduras e legumes crus reduz drasticamente, afinal todos procuram alimentos quentes para tentar aquecer o corpo. A pedida mais comum é a sopa, então rumo à feira para comprar os legumes e verduras, higienizar, cortar em pedaços pequenos e cozinhar. E para quem não tem tempo? A solução então acaba sendo a sopa instantânea de pacotinho, afinal, basta adicionar água quente e pronto, mas será que é a mesma coisa? Será que podemos substituir uma sopa de pacotinho por um jantar? Quando observo o fator nutricional das sopas instantâneas três coisas me chamam atenção: a falta de proteína e nutrientes e o excesso de sódio. Um pacotinho de sopa instantânea contem menos proteína que uma castanha do pará! Já quando o assunto é o sódio ela possui 50% da quantidade máxima que podemos consumir ao longo do dia. Então como fazer para unir a praticidade com a saúde? Confira a receita abaixo, não tem pre-preparo e leva apenas 20 minutos para cozinhar.

Sopa Rápida de Legumes

Ingredientes:

4 sobrecoxas sem pele

1 colher de sopa de alho desidratado

1 colher de sopa de azeite ou óleo ou manteiga ou geeh

1 colher de sopa de ervas finas

1 colher de sobremesa de sal

3 xícaras de ervilha congelada

3 xícaras de mistura 4 legumes (cenoura, ervilha, vagem, milho)

3 xícaras de salada russa (batata, cenoura, ervilha)

1 litro de água

Modo de preparo:

1 – Na panela de pressão, misture o alho, a erva fina, o sal com o frango e o azeite. Deixe cozinhar 4 minutos de cada lado no fogo baixo.

2 – Enquanto isso, pegue uma panela e aqueça a água no fogo alto.

3 – Quando terminar o cozimento do frango, adicione os legumes congelados (não é preciso descongelar), a água já aquecida e misture. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 10 minutos.

4 – Espere a pressão sair, abra a panela e retire a sobrecoxa, desfie-a grosseiramente e descarte o osso. Devolva somente a carne para a panela e mexa a sopa.

5 – Serve 6 porções.

Dica: se preferir, faça com carne moída ou peito de frango.

Gostou da receita? Mudaria algum ingrediente? Tem alguma dúvida? Deixe seu comentário!

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