Caldo Verde Low Carb

12 Jul

Aqui vai uma adaptação bem maluca do caldo verde que vai muito carboidrato e embutido (linguiça). Nesta versão quem é adepto da dieta low carb pode consumir tranquilamente e ainda é saudável, afinal linguiça tem nitrito e nitrato de sódio que já foi comprovado que é altamente cancerígeno 🙁

Caldo Verde Low Carb

Tempo de Preparo: 25 minutos | Rendimento: 12 xícaras

Informação Nutricional por xícara: Valor calórico: 97kcal | Proteína: 11g | Gordura: 4g | Carboidrato: 4g | Fibras: 2g

Ingredientes:

  • 1/2 cebola picada (35g) (ou o tempero da sua preferência)
  • 2 dentes de alho picado (7g) (ou o tempero da sua preferência)
  • 2 cabeças pequenas de couve-flor (822g) – se não estiver fazendo low carb pode substituir por batata
  • 5 folhas grandes de couve (143g sem o talo) (ou substitua por espinafre e reduza o tempo de cozimento no final para 1 minuto)
  • 1 colher de sobremesa (5ml) de azeite de oliva (ou a gordura da sua preferência)
  • 1 colher de chá (2,5ml) de sal (pode fazer sem, mas fica sem gosto)
  • 1 colher de chá (2,5ml) do sal temperado exótico que ensinei AQUI (ou o tempero da sua preferência)
  • 500g de lombo suíno cortado em cubos (pode substituir pela proteína da sua preferência)
  • 1 litro de água (ou o líquido da sua preferência)

Modo de Preparo:

1 – Refogue a cebola no azeite por 2 minutos. Adicione o alho e refogue por 1 minuto. Coloque o lombo, o sal, o sal exótico e refogue por 2 minutos no fogo alto.

2 – Adicione a couve-flor, a água, tampe e cozinhe por 10 minutos na pressão ou 30 minutos na panela comum.

3 – Bata a couve-flor no liquidificador com um pouco do caldo, devolva para a panela, adicione a couve, cozinhe por 5 minutos e sirva em seguida.

Validade: 4 dias na geladeira. Se for congelar, coloque a couve, porém não cozinhe por 5 minutos, congele com ela crua, assim quando descongelar e aquecer a sopa ela vai ficar na consistência correta 😉

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